Mandeln in einem Universal-Zerkleinerer mahlen und in eine Schüssel sieben. 150 g Puderzucker ebenfalls in eine Schüssel sieben. Eiweiße und Salz steif schlagen, gesiebten Puderzucker dabei esslöffelweise zugeben. Die Mandeln unterheben.
Die Masse dritteln, 1/3 mit roter Farbe rosa färben, mit Farbe blau färben und unter 1/3 Masse Kakao heben.
Massen je in einen Gefrierbeutel füllen. Je eine Ecke abschneiden. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche je 30 Tuffs (ä ca. 2 cm 0) spritzen. Macarons im heißen Ofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C) 30-40 Minuten trocknen lassen. Aus dem Ofen nehmen. Macarons ca. 1 Stunde auf dem Backpapier trocknen lassen, dann von dem Backpapier lösen.
175 g Puderzucker in eine Schüssel sieben. Zitronensaft zugeben, zu einem sehr dicken Guss verrühren. Je 2 gleichfarbige Macarons mit etwas Zuckerguss zusammenkleben, ca. 30 Minuten trocknen lassen.
Zubereitung: ca.1 1/2 Std. (oohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 90 kcal E 1 g, F 3 g, KH 14 g
