Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Butter in Stückchen, Zucker, 1 Ei, 150 g Mandeln, Zimt und Zitronenschale darauf verteilen, zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln, ca. 1 Stunde kalt stellen.
Teig halbieren. Jeweils auf einem Backpapierbogen zu einem Rechteck (ca. 22 x 32 cm) ausrollen. Je mit 25 g Mandeln bestreuen, leicht andrücken. Mit je 150 g Konfitüre einstreichen, dabei längs einen Rand (ca. 1 cm) frei lassen. Mithilfe des Backpapiers je zu einer Rolle aufrollen. Ca. 1 Stunde ins Gefrierfach legen.
Marzipan würfeln. Mit Puderzucker, Milch und 1 Ei mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Jede Teigrolle in ca. 44 Scheiben schneiden. Auf 4 mit Backpapier belegte Bleche setzen.
Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (8 mm 0) füllen. Um jedes Plätzchen am Rand dicht an dicht Tuffs spritzen. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10-12 Minuten backen. Auskühlen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 80 kcal E1 g, F 5 g, KH 8 g
