Butter, Zucker und Ei mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Gewürze, Zitronenschale und gemahlene Mandeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Teig auf Mehl ca. 4 mm dünn ausrollen. 3 Backbleche mit Backpapier auslegen, mit Hälfte Mandelblättchen bestreuen. Aus dem Teig unterschiedliche Motive ausstechen. Reste immer wieder verkneten, ausrollen und ausstechen. Kekse auf die Bleche legen. Nicht bedeckte Mandelblättchen unter die Kekse schieben. Übrige Mandeln auf die Kekse streuen, andrücken. Kekse ca. 2 Stunden kühlen. Dann nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: 80 kcal; E1 g, F 5 g, KH 8 g
