Butter in Stücke schneiden. Zucker, Butter, Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao und Ei zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Brezeln (ca. 6x4 cm) ausstechen. Brezeln auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Teigreste wieder verkneten und genauso ausstechen.
Die Brezeln blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten backen. Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schokolade grob hacken und mit dem Kokosfett in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Pistazien etwas kleiner hacken. Brezeln mit der Oberfläche in die Schokolade tunken, gut abtropfen lassen und auf ein Kuchengitter setzen. Mit den Pistazien bestreuen und kühl stellen, bis die Schokolade getrocknet ist.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 50 kcal E 1 g, F 3 g, KH 6 g
