Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Erdnuss-Karamell-Riegel grob hacken. Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Zuerst Ei, dann geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, unter die Schokomischung rühren. Ca. 2/3 der Erdnuss-Karamell-Riegel unter den Teig heben.
Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel je 6 große Häufchen auf die Bleche setzen, dabei etwas Abstand halten. Häufchen etwas flacher drücken. Restliche Erdnuss-Karamell-Riegel daraufstreuen und etwas andrücken. Cookies blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 C/Gas: siehe Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Dann die Cookies auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Stück: ca. 350 kcal E 5 g, F 18 g, KH 42 g
