Marzipan grob raspeln. Mit Mehl, Zucker, Orangenschale, Spekulatiusgewürz, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei erst mit den Knethaken des Rührgerätes und dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Mandeln ausstreuen. Teig auf etwas Mehl 2-3 mm dick aus-rollen. Mit zwei unterschiedlich großen Herzausstechformen (5,5 cm und 7 cm 0) ca. 35 Herzen ausstechen. Herzen auf den Blechen verteilen und leicht auf die Mandeln drücken. Übrige Mandeln unter die Herzen schieben. Mit einer Lochtülle (ca. 1 cm 0) Löcher zum Aufhängen in die Herzen stechen. 1 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und auf die Hälfte der Herzen spritzen, dabei einen kleinen Rand um das ausgestochene Loch frei lassen.
Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) 12-14 Minuten backen. Auskühlen lassen. Die Herzen mit Puderzucker bestäuben und hübsche Geschenkbänder durch die Löcher ziehen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. BACKZEIT PRO BLECH 12-14 Min. WARTEZEIT ca. 2 Std. STÜCK ca. 110 kcal E • 6 g F • 13 g KH
