Mehl, Puderzucker, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und Eigelb erst mit den Knethaken des Rührgerätes und dann kurz mit den Händen zum glatten Teig verkneten. Teig halbieren. Unter eine Hälfte Teig Kakao kneten. Beide Teige in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teige nacheinander auf etwas Mehl ca. 3 mm dick ausrollen und: ca. 40 Kreise (à ca. 5 cm 0) ausstechen. Auf die Bleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen
Pistazien feiner hacken und Baiser zerbröseln. Dunkle und weiße Schokolade getrennt in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Dunkle Plätzchen knapp zur Hälfte in weiße Schokolade und helle Plätzchen knapp zur Hälfte in dunkle Schokolade tauchen. Auf Backpapier legen. Mit Pistazien, Baiser und Zuckerperlen verzieren und trocknen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. BACKZEIT PRO BLECH ca. 8 Min. WARTEZEIT ca. 3 Std. STÜCK ca. 100 kcal 2 g E - 6 g F - 10 g KH
