Den Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Den Zucker mit den Mandeln in einen Mixer geben, so fein wie möglich zermahlen. Das Pulver durch ein Sieb auf ein Backblech streichen. Im Ofen 3 Min. leicht anrösten.
Die Eiweiße zu sehr steifem £m Eischnee schlagen. Masse halbieren und eine Portion rot, die andere grün färben. Jeweils eine Hälfte der Zucker-Mandel-Mischung auf den Eischnee sieben, anschließend mit einem Teigschaber unterheben.
Die Ofenhitze reduzieren (Elektro: 150 Grad/Umluft: 130 Grad). Macaron-Masse in je einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Mit Abstand kleine Kugeln (0 2 cm) auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Macarons ca. 25 Min. backen. Dann herausnehmen, auskühlen lassen und vorsichtig vom Blech lösen.
Für die Füllung die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Die Kuvertüre hacken und in der heißen Sahne schmelzen. Zimt einrühren, den Topf vom Herd ziehen. Creme streichfähig abkühlen lassen. Nochmals gut durchrühren. Die Unterseiten der Hälfte der Macarons mit der Creme bestreichen, eine zweite Hälfte aufsetzen und kurz leicht andrücken. Macarons möglichst frisch servieren.
Zubereitung: 40 Min. Backen 28 Min. Pro Stück; 150 kcal KH: 16 g, F: 8 g, E: 3 g
