Die Eiweiße steif schlagen. Dann Essig-Essenz langsam angießen, dabei weiterschlagen. Den Puderzucker gut sieben und unter ständigem Weiterschlagen löffelweise zufügen. Stärke, Kakao mischen, mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben. Die Zartbitter-Schokolade fein hacken und ebenfalls unterheben.
Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Baisermasse mit Hilfe von zwei Teelöffeln in kleinen Häufchen mit ca. 3 cm Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und ca. 12 Min. backen.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 12 Min. Pro Stück: 20 kcal KH: 4 g, F: 0,5 g, E: 0,3 g
