Zitrone mit heißem Wasser waschen und gut abtrocknen, Schale abreiben. Mit Butter in Flöckchen und dem Zucker dickschaumig schlagen. Inwischen den Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Zwei Bleche mit Backpapierbögen belegen.
Die Vanilleschoten der Länge nach anritzen, das Mark herausschaben. Mit dem Ei und Eigelb zur Buttercreme geben und alles glatt rühren. Weizenmehl und die Speisestärke sieben und dann löffelweise unterziehen.
Den Rührteig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle geben und in s-förmigen Bögen auf die Bleche spritzen. In 10 Min. goldgelb backen. Nach Wunsch Silberperlen in die heißen Plätzchen drücken und nach dem Erkalten etwas Puderzucker aufstäuben.
Zubereitung: 40 Min. Backen: 10 Min.; Pro Stück: 70 kcal KH: 8 g, F: 4 g, E: 4 g
