Schokolade und Kirschen fein hacken. 25 g Kirschen zum Bestreuen beiseitelegen. Eiweiße und Salz in eine Rührschüssel geben, mit den Schneebesen des Handrührgeräts sehr steif schlagen. Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen, sodass eine schnittfeste, glänzende Masse entsteht.
Mandeln, Schokolade und Kirschen vorsichtig unter den Eischnee heben. Oblaten auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Die Baiser masse mithilfe von zwei Teelöffeln auf den oblaten verteilen. Mit Rest Kirschen und Raspeln bestreuen.
Baiser blechweise im heißen Ofen (E-Herd 150 Grad/Umluft 125 Grad/Gas siehe Hersteller) 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca 60 Minuten, pro Stück ca 70 kcal, E 1 g, F 3 g, KH 10 g
