Honig, 75 g Zucker und 25 g Butter erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
250 g Mehl, 125 g Butter, 75 g Zucker, 1 Ei und Salz glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
200 g Mehl, Gewürz, Kakao und Backpulver mischen. 1 Ei und Honigmischung unterkneten. Lebkuchenteig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Teige halbieren. Je eine Hälfte Mürbe- und Lebkuchenteig auf Mehl rechteckig (ca. 18 x 22 cm) ausrollen. Mürbeteig mit 3 TL Konfitüre bestreichen. Lebkuchenplatte darauflegen. Platte halbieren, sodass 2 Rechtecke (ca. 11 x 18 cm) entstehen. Jedes Rechteck von der kurzen Seite her aufrollen. Rest Teige und Konfitüre ebenso verarbeiten. Rollen ca. 3 Stunden kalt stellen.
1 Ei verquirlen, die Rollen damit bestreichen. In Hagelzucker wälzen. Die Rollen in Scheiben schneiden und auf 3 mit Backpapier belegte Bleche legen. Blechweise im heißen Backofen bei 175 °C 15-20 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 80 kcal E1 g, F 3 g, KH 12 g
