Eiweiß und 1 TL Orangensaft steif schlagen. Dabei Puderzucker, Vanillezucker, Orangenschale und übrigen -saft unterrühren. 3-4 EL für die Glasur abnehmen und kühl stellen. 300 g Mandeln und Zimtpulver unter den restlichen Eischnee heben.
Arbeitsfläche mit 100 g gemahlenen Mandeln und Puderzucker bestreuen. Masse darauf zu einem Rechteck ausrollen (ca. 7 mm dick). Stangen (1 x 4 cm) ausschneiden und auf Backpapier legen, ca. 10 Min. kühlen.
Ofen auf 140 Grad (Umluft 120) vorheizen. Gebäckstangen mit beiseitegestelltem Eischnee überziehen (evtl. noch etwas Orangensaft eintropfen lassen), Zimt mit Zucker gemischt aufstreuen und ca. 25 Min. backen.
Zubereiten ca 25 Min, Kühlen ca 10 Min, Backen ca 25 Min, pro Stück ca 90 kcal, E 2 g, F 5 g, KH 8 g
