Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Butter, Zucker, Rohrzucker und Vanilleback cremig rühren. Ei leicht verquirlen, ebenfalls unter die Buttermasse rühren. Zitronenschale, Mehl, Stärke, Backpulver, Kokosraspel und Salz mischen, zügig unter die Buttermasse rühren.
Kirschgroße Kugeln, dann kleine Pyramiden aus dem Teig formen. Auf mit Backpapier belegtes Blech setzen. 15 Min. in die Gefriertruhe stellen, dann 15 Min. backen. Plätzchen auskühlen lassen.
Limettenschale, -saft und Puderzucker zu einem Guss verrühren. Sollte er zu flüssig sein, noch etwas Puderzucker hinzufügen. Kokosküsse mit Limettenguss verzieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Kühlen ca. 15 Min. Backen ca. 15 Min. Pro Stück ca. 65 kcal, E: 0 g, F: 4 g, KH: 7 g
