Butter, Frischkäse und Mehl mit den Knethaken des Handrührgeräts zum glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Braunen und weißen Zucker mit den Haselnüssen mischen. 1/4 der Nussmischung auf die Arbeitsfläche streuen. Ein Teigstück darauf rund (ca. 26 cm 0) ausrollen. Mit einem Tortenteiler oder mit einem Messer in 16 Tortenstücke teilen. Die Tortenstücke zu Hörnchen aufrollen, dabei an der
breiten Seite beginnen und bis zur Spitze aufrollen. Rest Teig ebenso verarbeiten. Mit der Spitze nach unten auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 60 kcal E 1 g, F 4 g, KH 5 g. 0,5 BE
