Für den Teig
50 g kandierter Ingwer
200 g Mehl
100 g Mondamin
100 g Kokosraspel
l Ei
100 g Zucker
200 g Butter oder Margarine
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelter Orange
l Prise Ingwerpulver
l Prise Salz

Außerdem
Mehl zum Ausrollen
Fett für das Backblech
30 g Kokosraspel

Den kandierten Ingwer fein hacken. Mit allen anderen Teigzutaten verkneten, in Folie gewickelt 30 Minuten kaltstellen.

Dann auf der leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche l /2 cm dick ausrollen, Monde ausstechen.
Auf ein gefettetes Backblech legen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 225°, Umluftherd gut 200°, Gas Stufe 4. Backzeit: ca 8-10 Minuten.

Aufbewahrung: Gesondert von anderem Gebäck gut verschlossen.