Das Eiweiß sehr steifschlagen, nach und nach den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen. Die Nüsse, Zitronensaft und Zucker unter rühren.
Dann das mit den Gewürzen vermischte Mehl daraufsieben, die Haferflocken und das Zitronat dazugeben, alles vorsichtig, aber gründlich untereinanderheben. Die Masse auf die Oblaten streichen, 2 Stunden trocknen lassen. Auf das Backblech legen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 175°, Umluftherd knapp 160°, Gas Stufe 2. Backzeit: ca 12 Minuten.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad erwärmen, gut verrühren, einen Teil der Lebkuchen auf der Oberseite hineintauchen. Die übrigen mit einer dicken Glasur aus Puderzucker, l EL Wasser und Zitronensaft oder Rum bepinseln. Auch Lebkuchen wollen in einer gut schließenden Dose aufbewahrt werden.
Daran denken: Alle Lebkuchen schmecken erst nach rund einer Woche richtig gut!
