Achtung: Der Teig muß über Nacht ruhen!
Den Honig und den Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen, dann abkühlen lassen und in
eine Schüssel geben. Die Pottasche im Kirschgeist oder Rum vollständig auflösen, unter die noch flüssige Honigmasse rühren. Dann die Mandeln, Orangeat, Zitronat, Zitronen- und Orangenschale sowie die anderen Gewürze hinzufügen. Das Mehl daraufsieben, einarbeiten. Wird der Teig zum Rühren zu fest, auf der leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte gut durchkneten. Dann über Nacht an einem mäßig warmen Ort ruhen lassen. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech in Blechgröße ausrollen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180°, Umluftherd knapp 160°, Gas Stufe 2. Backzeit: ca 30-40 Minuten.
Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guß verrühren. Die noch heiße Kuchenplatte in Quadrate schneiden, mit dem Guß bestreichen und sofort mit halbieren Kirschen und Mandelhälften dekorieren.
