Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der zimmerwarmen Butter in einer Schüssel im Wasserbad cremig aufschlagen. Dann die Schüssel aus dem heißen Wasser nehmen und diese Biskuitmasse erkalten lassen.
Das Mehl mit dem Kakao vermischen, daraufsieben und gleichmäßig unterheben.
Das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gut 112 cm dick gleichmäßig daraufstreichen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180°, Umluftherd knapp 160°, Gas Stufe 2. Backzeit: gut 15 Minuten.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
I TIP: Noch feiner werden die Würfel, wenn man den Teig nacheinander in zwei dünnen Schichten auf das Blech streicht und bäckt. Es genügen dann jeweils; knapp 10 Minuten. Mit einer dünnen Schicht Orangen- oder Himbeer-Konfitüre zusammensezen.
Für die Füllung die Sahne aufkochen, von der Kochstelle nehmen. Die kleingeschnittene Kuvertüre darin unter Rühren auflösen, mit Rum oder Vanillesahne parfümieren.
In den Kühlschank stellen und während des Abkühlens öfter umrühren. Die kalte Creme mit dem Handrührgerät oder im Mixer kurz aufschlagen. Auf der Teigplatte verteilen und mit Kakao besieben. In Würfel schneiden.
Aufbewahrung: Im Kalten und nicht zu lange!
