Honig und 100 g Zucker erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen. Eier, 75 g Zucker und Salz verrühren. Honigmischung unterrühren. Mehl, Natron, Kakao und Lebkuchengewürz mischen. Erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen unter die Honigmasse kneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Teig halbieren und portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca 3 mm dick ausrollen. Mithilfe einer Schablone Engel (ca 11x8 cm) aus dem Teig schneiden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Nacheinander im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gast Stufe 3) 8-10 Minuten backen und auskühlen lassen.
Puderzucker und Eiweiß zu einem glatten Guss verrühren, evtl noch etwas Wasser unterrühren. Guss in 1 größere und 3 kleinere Portionen teilen. Kleinere Portionen mit Speisefarbe und etwas Kakao rosa, gelb und braun fürben. Guss in je 1 Gefrierbeutel füllen. Engel damit bemalen. Mit Zuckerperlen und -herzen verzieren. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 300 kcal, E 5 g, F 1 g, KH 67 g
