Belegkirschen grob hacken. Sahne, Zucker, Butter und Honig in einem Topf aufkochen. Mehl unterrühren. Mandeln und Kirschen zufügen. Masse aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen.
Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeh. Ofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2) 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Ca 30 Florentiner (ca 5,5 cm) ausstechen, auskühlen lassen
Kuvertüre fein hacken. Über einem warmen Wasserbad schmelzen. Espressopulver zufügen und glatt rühren. Rückseite der Florentiner mit Kuvertüre bestreichen und evtl. mit einem Teigkamm verzieren. Florentiner trocknen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 140 kcal E 2 g, F 8 g, KH 14 g
