Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Auskühlen lassen. Schokolade fein reiben. Mandeln grob hacken. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Mandeln, Schokolade und Zimt unterheben.
Oblaten auf die Backbleche jeweils verteilen. Jeweils ca 1 leicht gehäufter Tl Mandelbaiser auf die Oblaten geben. Nacheinander im vorgeh. Backofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2) 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen
Zubeitung ca 35 Minuten, Auskühlzeit ca 30 Minuten, Backzeit pro Blech 10-15 Minuten, pro Stück ca 70 kcal, 1 g E, 4 g F, 7 g KH
