Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Bitterschokolade fein reiben. Mehl, 70 g Mandeln, Schokolade, 60 g Zucker, Vanillezucke, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei erst mit den Knehaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Ca 1 Stunde kalt stellen.
Für die Mandelfüllung 1 Eiweiß, 75 g Zucker und 70 g Mandeln verrühren. Den Mürbeteig vierteln. Jedes Teigviertel auf etwas Mehl zur Rolle (ca 20 cm lang) formen und dann zum Streifen (ca 8x25 cm ausrollen.
Den Rand von 2 Teigstreifen rundum ca 9,5 cm hochstellen. Mandelnfüllung jeweils als Deckel auf die gefllten Streifen legen und die Ränder etwas andrücken. Zwei lange Bahnen Alufolie mehrfach falten und jeweils als Schiene um jeden Streifen legen, damit sie in Form bleiben.
Streifen im vorgeh. Ofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2) 30-40 Minuten backen. Puderzucker sieben und mit 1-2 El heißem Wasser zu einem dicken Guss verrühren.
Streifen aus dem Backofen nehmen und sofort mit dem Zuckerguss bestreichen. Zuckerguss trocknen lassen. Beide Streifen in je ca 16 Scheiben schneiden.
Zubereitung ca 1 Stunde, Kühl-/Auskühlzeit ca 2 Stunden, Backzeit 30-40 Minuten, Trockenzeit ca 2 STunden, pro Stück 110 kcal, 2 g E, 6 g F, 11 g KH
