Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Puderzucker und Kakao einrieseln lassen. Die Nüsse unterheben.
Nussmasse auf das Backblech geben und zu einem Quadrat (27x27 cm) verstreichen. Über Nacht an einem kühlen, trockenen Ort trocknen lassen.
Nussmasse in 81 kleine Quadrate (ca 3x3 cm) schneiden, mit einer Palette oder einem Pfannenwender vom Backpapier lösen und auf zei mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen. Nacheinander im vorgeh. Ofen (E-Herd 150 Grad/Umluft 125 Grad/Gas Stufe 1) ca 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Zubereitung ca 20 Minuten, Trockenzeit ca 12 Stunden, Backzeit pro Blech ca 25 Minuten, pro Stück ca 70 kcal, 1 g E, 4 g F, 7 g KH
