Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und unterschlagen. Das Mehl mit 200 g Kokosraspel und dem Backpulver vermengen und zur Buttermasse geben. Zügig unterrühren und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Backofen vorheizen (Elektro 180 Grad/Umluft 160 Grad) Bleche mit Backpapier belegen.
Mit einem Teelöffel walnussgroße Teighäufchen abstechen, mit etwas Abstand auf die Backbleche setzen. Die Cookies mit 50 g Kokosraspeln bestreuen und auf der Mittelschiene ca 15 Minuten goldbraun backen
Zubereitung: 20 Min.; Backen: 15 Min Pro Stück: 120 kcal KH: 9 g, F: 8 g, E: 1 g
