Backofen vorheizen (Elektro 150 Grad/Umluft 120 Grad). Ein Blech mit Backpapier belegen. Eiweiße mit dem Handrührer auf höchster Stufe steif schlagen, dabei den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen. 4 gut gehäufte Esslöffel vom Eischnee abnehmen und bereitstellen.
Den restl. Eischnee auf niedrigster Stufe mit den Mandeln und 20 g Kakaopulver verrühren. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig etwa 5 mm dünn ausrollen. Sterne (ca. 5 cm) ausstechen und auf das Backblech legen.
Von dem beiseitegestellten Eischnee 3 TL abnehmen und mit 5 g Kakao verrühren. In eine kleine Spritztüte füllen. Die Sterne mit restl. Eischnee bestreichen. Den Schoko-Eischnee in verschiedenen Mustern daraufspritzen oder -tupfen. Die Plätzchen im Ofen auf der unteren Schiene ca. 15 Min. backen, der Boden der Sterne muss noch weich sein. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zubereitung: 45 Min.; Backen: 15 Min. Pro Stück: 75 kcal; KH: 7 g, F: 4 g, E: 2 g
