Das Ei trennen. Eigelb mit Mehl, 75 g Zucker und Butter verkneten. Teig halbieren. Eine Hälfte mit Kakao, Milch und 10g Zucker verkneten. Getrennt in Folie wickeln, 60 Min. kühlen. Plätzchen-Variante aus wählen.
Variante 1: Für die Schnecken hellen und dunklen Teig jeweils zu Rechtecken (ca. 20x30 cm) ausrollen. Eine Platte mit Eiweiß bepinseln und den anderen Teig darauflegen, etwas andrücken und von der Längsseite eng aufrollen. Erneut 30 Min. kühlen. Teig in 5 mm breite Scheiben schneiden.
Variante 2: Für marmorierte Plätzchen hellen und dunklen Teig leicht miteinander verkneten. Eine Rolle (30 cm lang) formen. 30 Min. kühlen. Den Teig in 5 mm breite Scheiben schneiden.
Variante 3: Für die Rechtecke den hellen und dunklen Teig getrennt 5 mm dünn ausrollen. Je 15 kleine und 15 große Rechtecke ausstechen. Kleineres Rechteck mit etwas Eiweiß bestreichen und auf ein größeres Rechteck legen.
Den Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und auf der Mittelschiene 12 Min. backen.
Zubereitung: 40 Min.; Kühlen: 90 Min.; Backen: 12 Min. Pro Stück: 50 kcal KH: 5 g, F: 3 g, E: 1 g
