Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Ei und Butter in Flöckchen zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Kaffeebohnen im Blitzhacker hacken, unter den Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. gekühlt ruhen lassen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Den Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Teig auf einer bemehlten Fläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen. In etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und zu Würstchen rollen. Kringel formen und dann die Enden gut aneinanderdrücken. Die Plätzchen auf das Blech legen und ca. 10 Min. hellgelb backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Schokolade schmelzen und in ein Spritztütchen füllen. Die Kringel mit Schokoladenlinien verzieren.
Zubereitung: 35 Min.; Kühlen: 30 Min. Bachen: 10 Min.; Pro Stück: 105 kcal KH: 10 g, F: 6 g, E: 2 g
