Butter, Zucker und Ei ca. 10 Min. schaumig schlagen. Zitronenabrieb, Zimt, Gewürznelken, Kardamom und gemahlene Nüsse zufügen und unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 60 Min. gekühlt ruhen lassen.
Den Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Ein Backblech mit Backpapier belegen und gleichmäßig mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und in Rechtecke schneiden. Auf die Nüsse legen. Die Spekulatius auf der Mittelschiene ca. 15 Min. backen. Danach vom Backpapier lösen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Zubereitung 20 Minuten, Kühlen 60 Minuten, Backen 15 Minuten, pro Stück 75 kcal, F 4 g, E 1 g
