Himbeeren auftauen lassen. Mehl, Puderzucker, Salz, Ei und Butter in Stückchen glatt verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen. Himbeeren mit einem Stabmixer fein pürieren. Püree durch ein Sieb streichen. Gelierzucker zugeben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 45 Sekunden mixen.
Teig auf Mehl dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher ca. 30 Sterne (à ca. 9 cm 0) ausstechen. Aus ca. 15 Sternen aus der Mitte jeweils 1 kleinen Stern (ä ca. 2,5 cm 0) ausstechen. Sterne auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Blechweise im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Auf die ganzen Sterne je 1 TL Konjjtüre geben. Übrige Sterne daraufdrücken und mit Puderzucker bestäuben. Rest Konfitüre ist gut verschlossen und gekühlt ca. 14 Tage haltbar.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 150 kcal, E 2 g, F 8 g, KH 19 g
