Ei trennen. Butter in Stücke schneiden. 100 g Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mehl, Butter, Vanillinzucker und 2 Eigelb zugeben. Zuerst mit den Knethaken des Hand-rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Herzen (à 4-5 cm 0) ausstechen und auf 2-3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Herzen blechweise im vorgeh. Backofen (E-Her 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Eiweiß und 50 g Puderzucker steif schlagen. Eischnee in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Herzen mit Eischnee umranden und ca. 30 Minuten trocknen lassen. Kuvertüre grob hacken und mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Herzen mit der Kuvertüre ausfüllen und ca. 1 Stunde kühl stellen, bis die Kuvertüre fest ist.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 60 kcal E 1 g, F 4 g, KH 6 g
