Honig, Zucker und Butter er wärmen, bis sich der Zucker gelöst hat Masse abkühlen lassen. Mehl und Backpulver mischen, sieben. Ei und Gewürze zufügen. Honigmischung in die Mitte gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Teig auf Mehl ca 5 mm dick ausrollen. Schaukelpferde (à ca 8x10 cm; 4x6 cm(ausstechen. Reste verkneten, ausrollen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Mit dem Spieß Öffnungen zum Aufhängen einstechen. Blechweise im vorgeh. Ofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2) ca 15 Minuten backen. Auskühlen.
Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Guss auf mehrere Schälchen verteilen und mit Lebensmittelfarbe unterschiedlich einfärben. Guss je in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Pferdchen damit verzieren und mit Zuckerperlen bestreuen. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 120 kcal E 2 g, F 0 g, KH 28 g
