250 g Walnüsse und Mandeln fein mahlen. 250 g Puderzucker sieben. Eiweiße steif schlagen. Puderzucker dabei esslöffelweise unterrühren. 6 EL Eischnee abnehmen. Unter restlichen Eischnee gemahlene Nüsse und Mandeln, Vanillinzucker und 2 TL Zimt rühren.
Nussteig zwischen den Gefrierbeuteln 5-10 mm dick ausrollen. Sterne in verschiedenen Größen und Formen (ä 4-6 cm) ausstechen. Teigreste erneut ausrollen und ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist. Plätzchen auf 2-3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
Sterne mit beiseitegestelltem Guss dick bestreichen. 50 g Walnüsse grob hacken. Einige Sterne mit 50 g Walnusshälften, einige mit gehackten Nüssen verzieren und einige weiß lassen. Blechweise im vorgeh. Backofen auf unterster Schiene (E-Herd 150 Grad/Umluft 125 Grad/Gas Stufe 1) 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Etwas Puderzuckerund etwas Zimt mischen. Sterne damit bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 80 kcal E 2 g, F 6 g, KH 5 g
