Butter und Zucker cremig rühren. Ei unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver mischen, mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten. Früchte zum Schluss zugeben und unterkneten.
Teig halbieren und zu Rollen formen. Rollen zu rechteckigen Stangen (à 2x4 cm breit) formen und in Folie wickeln. Ca 1 Stunde kalt stellen, Kokosraspel auf ein Bertt oder Blech geben, die Stangen mit Eiweiß bestreichen und in Kokosraspel wenden. Nochmals ca 10 Minuten kalt stellen.
Stangen in ca 8 mm dicke Scheiben schneiden und auf 2-3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Blechweise im vorgeh. Backofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Sutfe 2) 12-15 Minuten backen. Kekse herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, Wartzeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 50 kcal, E 1 g, F 3 g, KH 6 g
