Mehl auf eine Arbeits-fläche sieben, Butter und Butterschmalz in Flöckchen, Zucker und l EL abgeriebene Zitronenschale darauf verteilen und mit einem Messer durchhacken. Den Teig mit den Händen rasch verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. l Stunde kalt stellen.
Den Teig dünn auf wenig Mehl ausrollen und mit Spitzbuben-Formen ausstechen. Plätzchen auf gefettete Bleche setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
Die Plätzchen ohne Loch unmittelbar nach dem Backen mit etwas Johannisbeergelee bestreichen, die mit Loch daraufsetzen und dick mit Puderzucker bestäuben.
