Hefeteig:
500 g Mehl  
1 Pck. Trockenhefe
3 EL Zucker
1 TL Salz
1 Ei
1 Eiweiß
100 g Butter, zerlassen
1/8 lauwarme Milch


Dekoration:
50 Rosinen oder Korinthen
1 Eigelb
1-2 EL Milch

Außerdem:
Mehl zum Ausrollen

1. Mehl mit Hefe mischen. Restl. Teigzutaten zugeben und alles gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. zu doppeltem Volumen gehen lassen.

2. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen. Dann Stutenkerle ausschneiden  (am  besten mit Hilfe einer selbst gebastelten Schablone) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

3. Rosinen (Korinthen) als Augen und Knöpfe eindrücken. Eigelb mit Milch verquirlen, die Stutenkerle damit bestreichen und nach Wunsch Tonpfeifen eindrücken. Noch ca. 15 Min. gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Min. backen.