1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 8 mm dick ausrollen. Mit Hilfe einer Schablone einen Weihnachtsmann ausschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 15 Min. backen.
3. Für die weiße Spritzglasur Eiweiß mit Puderzucker und Salz ca. 6 Min. aufschlagen.
4. Für die braune Glasur 1 EL von der weißen Spritzglasur abnehmen, mit Kakaopulver und so viel Wasser verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.
5. Für die rote Glasur 1 EL von der weißen Spritzglasur abnehmen und mit roter Lebensmittelfarbe verrühren.
6. Mütze und Mantel mit roter Glasur; Stiefel, Sack und Gürtel mit brauner Glasur bepinseln und ca. 25 Min. trocknen lassen.
7. Restl. weiße Spritzglasur in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Bart, 5 Haare und Krempen aufspritzen, trocknen lassen.
