1. Für den Teig Eigelb, Butter, flüssigen Honig und Gewürze mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Dinkelmehl und Mandeln zufügen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zur Kugel formen, in Folie gewickelt 2 Std. kühlen.
2. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Teig kurz durchkneten. Walnussgroße Kugeln davon abnehmen, zu Röllchen formen. Beide Enden rund biegen, Kipferln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, 10-12 Min. hell backen.
3. Die heißen Kipferln vorsichtig vom Blech lösen, noch warm mit Puderzucker bestäuben. Erkalten lassen.
