1. Für den Teig Marzipan fein zerkrümeln, Zucker und l Eiweißzufügen, mit dem Handrührgerät zu einer geschmeidigen Masse rühren.
2. Übriges Eiweiß mit Salz halb steif schlagen, zufügen. Mandeln, Mehl und Lebkuchengewürz darauf verteilen, alles gut miteinander verkneten. Teig 12 Std. kühlen.
3. Ofen auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) vorheizen. Arbeitsfläche dick mit Kristallzucker bestreuen. Teig in walnussgroße Portionen teilen, je zu einer l cm dicken, 7 cm langen Rolle formen, im Zucker wenden. Sticks auf 2 mit Backpapierausgelegte Bleche geben, je ca. 15 Min. backen.
