1. Honig, Rohrzucker und Butter unter Rühren so lange erwärmen, bis alle Zutaten geschmolzen sind. Die Masse in eine große Rührschüssel umfüllen, abkühlen lassen.
2. Das Mehl mit Backpulver, Gewürzen, Kakao, Zitronenschale, geh. Mandeln, Zitronat und Korinthen mischen. Mehlmischung und Eier mit den Knethaken des Handrührgerätes in die Honig-Fett-Masse einarbeiten. Die Pottasche mit Rum verrühren, ebenfalls unterkneten. Den Teig mit Folie bedecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Am nächsten Tag Ofen auf 150 Grad(Umluft: 190 Grad) vorheizen. Teigauf bemehlter Fläche knapp l cm dick ausrollen, Rechtecke (ca. 5 x 8cm) ausschneiden und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Lebkuchen im Ofen je ca. 20 Min. backen, vom Blech nehmen undauf einem Gitter abkühlen lassen.
4. Für die Garnierung den Puderzucker mit dem Zitronensaftverrühren. Die Lebkuchen damit glasieren und mit halbierten Mandeln sowie Belegkirschen verzieren.
