Die Butter mit dem Puderzucker, dem Vanillemark und dem Eigelb verrühren, dann das gesiebte Mehl und die gemahlenen Mandeln unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Den Mandelteig auf einer leicht be-mehlten Arbeitsfläche zu einer 3 - 4 mm dicken rechteckigen Platte ausrollen. Mithilfe eines Lineals und eines glatten Teigrädchens oder eines Messers den Teig in 4,5x2,5 große Rechtecke schneiden. Die Schnitten auf das vorbereitete Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten nach Sicht hellbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die Mandelblättchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Puderzucker besieben. Im 180°C-heißen Backofen unter ständiger Beobachtung leicht bräunen, ab und zu durchmischen.
Das Brombeergelee mit dem Likör verrühren und leicht erwärmen. Die Schnitten mit Brombeergelee zusammensetzen. Die Oberseite der Schnitten ebenfalls mit Gelee bestreichen und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Leicht mit Puderzucker besieben. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Stück ca.: 2 g Eiweiß, 8 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 132 kcal (552 kJ)
