Honig, Zucker und Butter in einen Topf geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Rum, Mehl, Anissamen und das Lebkuchengewürz unterrühren. Die Nüsse unterarbeiten und alles zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur ca. 24 Std. ruhen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig noch einmal durchkneten und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 24 weihnachtliche Motive ausstechen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 15 Min. backen.
Puderzucker und Eiweiß verrühren, portionieren und die einzelnen Teile mit bunter Lebensmittelfarbe einfärben. Jedes Plätzchen mit einem Loch versehen. Die Puderzuckermasse in kleine Papierspritzbeutel füllen, Plätzchen verzieren und bunten Ziffern beschriften.
Zubereitung: 45 Min. Ruhen: 24 Std.; Backen: 15 Min. Pro Portion: 144 kcal KH: 24 g, F: 4 g, E: 3 g
