Mehl, Butter, Zucker, Salz und Haselnüsse zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig zwischen Folie ausrollen, Kreise (0 6 cm) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10 Min. backen.
Puderzucker mit Eiweiß und evtl. Wasser glatt rühren. Etwas vom Guss beiseite stellen. In den restl. Guss rote Lebensmittelfarbe einrühren. Plätzchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Hälfte der Plätzchen mit der rosa Masse überziehen, etwas antrocknen lassen. Dann weißen Guss in eine Tüte geben, eine kleine Ecke abschneiden und die rosa Plätzchen mit einer Spirale garnieren.
Preiselbeeren durch ein Sieb streichen. Restl. Plätzchen damit bestreichen und mit je einem bunten Plätzchen bedecken.
Zubereitung: 40 Min. Kühlen: 30 Min.; Backen: 10 Min. Pro Portion: 260 kcal KH: 23 g, F: 17 g, E: 2 g
