Mehl, Puderzucker mischen. Ei und Butter in Flöckchen zugeben. Zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 60 Min. kalt stellen. Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad).
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen. Mit verschiedenen Förmchen je eine gerade Anzahl Plätzchen ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen jeweils die Mitte ausstechen. Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche setzen, ca. 10 Min. backen.
Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Plätzchen ohne Loch mit Erdbeer-Konfitüre bestreichen, die Plätzchen mit ausgestochener Mitte passend daraufsetzen und andrücken. Evtl. vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 60 Min. Kühlen: 60 Min. Backen: 10 Min. Pro Stück: 80 kcal , KH 10 g, F 4 g, E 1 g
