die Walnüsse grob hacken un in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten. Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren. Das Krokant auf Backpapier verteilen und trocknen lassen. Den Backofen vorheizen (Elektro 160 Grad/Umluft 140 Grad)
Datteln in feine Würfel schneiden. Die abgekühlten Nüsse hacken, beides in einer Schüssel miteinander vermischen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlage, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und Spitzen zieht.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Nuss-Dattel-Mischung unter den Eischnee heben, mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Blech setzen. Auf der Mittelschiene ca 15 Minuten backen. Baisers herausnehmen und abkühlen lassen.
Zubereitung 30 Minuten, Backen 15 Minuten, pro Stück 55 kcal, KH 8 g, F 2 g, E 1 g
