Butter, Frischkäse und Mehl mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Cranberrys mit 50 g Zucker im Universal-Zerkleinerer oder mit einem Messer fein hacken. Masse in 4 Teile teilen. 2 EL Zucker auf die Arbeitsfläche streuen. 1/4 Teig darauf rund (26 cm 0) ausrollen. Mit einem Messer in 16 Tortenstücke schneiden.
Restlichen Teig und je 2 EL Zucker ebenso verarbeiten. Tortenstücke mit der Cranberrymischung bestreuen und zu Hörnchen aufrollen. Dabei an der breiten Seite beginnen und bis zur Spitze aufrollen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Hörnchen blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 T/Umluft 150 °C/Gas: Stufe 2) 12-15 Minuten backen.
Zuberertungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stüde ca. 60 kcal E 1 g. F 2 g. KH 8 gg
