Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier, den Honig und den Zuckerrübensirup nach und nach unterrühren. 500 g Mehl mit dem Lebkuchengewürz und der Pottasche mischen, auf die Masse sieben und unterrühren. Nach Belieben das Orangeat und Zitronat untermischen. Von dem restlichen Mehl soviel zugeben, bis ein zäh reißender Teig entsteht.
Mit einem Löffel Teighäufchen auf das vorbereitete Blech setzen. Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen goldbraun backen und nach dem Abkühlen mit Schokoladen- oder Puderzuckerguss überziehen.
