Die Schokolade fein raspeln. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig führen. Das Ei mit dem Eigelb und dem Salz verquirlen und langsam unter Rühren zur Buttermasse geben. Den Schokoladenraspel und die Mandeln unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao mischen, über die Masse sieben und unterkneten. Den Teig mit Folie abgedeckt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190°C (Gas Stufe 2 1/2-3) vorheizen. Den Teig in ca. 50 gleich große Stückchen teilen und Kugeln daraus formen. Da der Teig beim Backen auseinander läuft, die Kugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen. Die Plätzchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Die Schokotaler 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig erkalten lassen.
Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Schokotaler halb hineintauchen, die Kuvertüre an der Unterseite der Plätzchen am Schüsselrand abstreichen und auf einem Pergamentpapier absetzen.
Die dunkle Kuvertüre schmelzen und die restlichen Schokotaler halb damit überziehen.
Zubereitungszeit 1 Stunde ohne Kühlzeiten, pro Stück 2 g E, 6 g F, 6 g KH, 81 kcal, 340 kcal
