Das Mehl in eine Schüssel geben. Die zimmerwarme Butter in Flöckchen und die restlichen Teigzutaten dazugeben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig halbieren und zwei ca. 2 cm dicke Rollen daraus formen. Diese in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen.
Aus den Teigrollen ca. 70 gleich dicke Scheiben schneiden und Kugeln daraus formen. Die Kugeln auf das vorbereitete Blech setzen und je eine ganze Haselnuss hineindrücken. Die Plätzchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens in ca. 20 Minuten goldbraun backen. Zubereitungszeit: 1 Stunde ohne Kühlzeit.
Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß, 3 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 33 kcal (137 kJ).
