Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen. Von dem Eischnee 5 EL abnehmen und zur Seite stellen. Die Kokosflocken unter die restliche Masse rühren. Mit einem in Wasser getauchten Teelöffel die Makronenmasse in Häufchen auf das vorbereitete Blech setzen. In jede Makrone mit einem Kochlöffelstiel eine kleine Vertiefung drücken. Den zurückbehaltenen Eischnee mit etwas Kirschsaft oder roter Lebensmittelfarbe rosa einfärben und in einen Spritzbeutel füllen. Die Vertiefungen in den Makronen mit dem eingefärbten Eischnee auffüllen. Die Makronen 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur vortrocknen lassen. Den Backofen auf 160-175°C (Gas Stufe 11/2-2) vorheizen und die Makronen in der Mitte des Ofens 15-20 Minuten hell abbacken.
Zubereitungszeit: 1 Stunde ohne Trockenzeit. Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß, 4 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 62 kcal (258 kJ).
